外食

はま寿司でペッパーくんがアルバイト?店舗での役割と操作方法は?

投稿日:2017年12月16日 更新日:

はま寿司でペッパーくんがアルバイト?店舗での役割と操作方法は?

 
 
先日、近所のはま寿司に行って、番号札を発券しようとしたところ発券機の隣にペッパーくんが立っていました!
 
はま寿司は、土日はいつも混んでいるので仕方のないことなのですが、受付のスタッフが1人しかいないため、予約の順番がきても食事が済んだ他のお客様の会計が終わるまで待たされたり、逆に会計をしようと並んでいても、予約の順番がきた他のお客様を席へ案内するまで待たされたりと、ほんの数分のことなのですが受付での動線の滞りを感じていたので、今後はペッパーくんの仕事ぶりに期待が持てそうです♪

はま寿司でペッパーくんがアルバイト?


 
 
はま寿司は、寿司飯を握ったり海苔を巻くロボットや、タッチパネルを使って注文をするなど、すでに積極的に機械を導入している企業なのですが、2016年10月19日から、東京都のウィラ大井店・栃木県の真岡店、埼玉県の浦和店の3店舗で新しく人型ロボットのペッパーくんを導入して実証実験を開始しました。
 
現在は、すでにこの3店舗以外でも導入が始まっていて、ゆくゆくは全国47都道府県、457店舗すべてにペッパーくんが採用(導入)される予定です。
 
これまでにも実店舗にペッパーくんが導入される事例はあっても、ほとんどが来店の挨拶や、お客様との交流が目的となっていましたが、はま寿司で導入されているペッパーくんは、店舗の業務をしっかりとこなすスタッフの一員なのです!

はま寿司のペッパーくんの店舗での役割と操作方法

はま寿司のペッパーくんの店舗での役割と業務内容(操作方法)を見てみましょう。

ペッパーくんの店舗での役割

はま寿司のペッパーくんのお仕事は、受付と空席を把握してお客様を席にご案内することです。
 
従来の発券機の役割は予約番号の発券の管理のみだったので、冒頭で書いたように、予約の順番がきて空席ができた時にお客様を呼び出す仕事は、1名のスタッフが会計などの業務と並行して行っていました。
 
そのため、スタッフがお会計のお客様にかかりきりになってしまった場合は、せっかく席が空いたのにその管理にまで手が回らないために、待っているお客様を席に案内できないという、回転率を下げてしまう自体が発生していました。
 
はま寿司では、ペッパーくんを導入することで従業員数を減らせるとまでは考えていないものの、空席状況の確認が取れ次第、速やかにお客様を席にご案内することができるので、従業員の負担が減ることでお客様の待ち時間が短縮され、回転率を上げることに繋がるという実証実験での成果が出ています。

ペッパーくんの店舗での業務内容

ペッパーくんの店舗での業務内容は、お客様がタッチパネルで入力した、来店人数、テーブル席かカウンター席を管理して、席が空いていればすぐに席番号を発券して席にご案内し、満席の場合は呼び出し番号を発券します。
 
呼び出し番号には3種類の寿司ネタが印刷されていており、ペッパーくんにこの寿司ネタを入力することで確認本人確認が取れて、席番号が発券される仕組みになっています。
 
お客様が順番がきたのに席を外していた場合の対応はスタッフが行いますが、呼び出し番号発券の仕組みと座席の管理システムを連携させることで、ペッパーくん単独でのお客様の受付と席へのご案内が可能になりました。
 

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ペッパーくんの店舗での操作方法

ペッパーくんの操作手順は従来の発券機を操作するのとほぼ変わらず至って簡単です。
 
・まずは「受付」をタップします。
 
・来店した人数をタップして、人数が多い場合は、席が離れても良いかどうかを選択します。
 
・テーブル席またはカウンター席のどちらを希望するのかを選択します。今後、従来の発券機同様に「テーブル席またはカウンター席のどちらでも良い」という項目を追加していく予定です。
 
・席が空いていれば、席番号が書かれた券が発券されます。
 
・満席の場合は、本人確認のための寿司ネタと呼び出し番号が書かれた券が発券されます。
 
・順番が来ると、店内にペッパーくんの声で番号が読み上げられ、店内のモニターにも呼び出し番号が表示されます。
 
・呼び出し番号に書かれた寿司ネタをタップして、本人確認が取れると席番号が発券されます。

さいごに

はま寿司のスタッフとして働くペッパーくんは、受付と空席を把握してお客様を席にご案内する機能に特化させているため、本来の機能が使えなくなっていることから、お客様が「ペッパーくん、こんにちは」と声をかけても無視をしてしまう形になりますが、動画の1:10で、ペッパーくんが、年配の女性のお客様に「愛想がいいねぇ この子は!」とほめられている微笑ましいシーンでも分かるように、嫌な感じはまったくしないですよね!?

将来的には、受付と呼び出し対応のほかにも、本来の機能である会話ができるようにもしていきたいとのことで、今後のペッパーくんの進化に期待したいですね♪
 
 
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